アサリご飯


アサリご飯

ミネラルが摂れるレシピ

288kcal

栄養成分表(1人当たり)

  • たんぱく質 7.8g
  • カリウム 171mg
  • リン 122mg
  • 塩分 0.6g
  • 繊維質 1.6g
  • 鉄分 2.6mg
  • カルシウム 39mg
  • マグネシウム 72mg
  • 亜鉛 1.55mg
  • 銅 0.18mg
  • マンガン 0.35mg

アサリはカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛、クロムなど多くのミネラルを含んでおり、特に鉄分は豊富です。
ビタミンCを多く含む野菜類と一緒に食べると鉄の吸収がより高まります。

材料(2人分)

精白米 140g
210cc
([B] と合わせて210ccにする)
アサリ(殻つき) 300g(60%は貝殻)
酒(酒蒸し用) 15g(大さじ1)
[A] 酒 5g(小さじ1)
[A] しょうゆ 6g(小さじ1)
[B] 酒 5g(小さじ1)
[B] しょうゆ 8g(大さじ1/2)
[B] みりん 6g(小さじ1)
[B] 生姜 4g

作り方

1. 米は洗ってザルに上げておく。

2. 砂出ししたアサリを鍋に入れ、酒をふりかけて強火で酒蒸しにする。

3. 2 をむき身にして、茹で汁に [A] の調味料を加えて炒りつける。

4. 1 に調味料と合わせ210ccになるように水を入れて炊飯する。

5. 炊きあがったら 3 を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けて針生姜をあしらう。