大根や蕪の葉にはビタミンＣが多く含まれます。熱にも水にも弱いビタミンＣですが、血液透析の方はカリウムにも気配りが必要です。ご自分の血清カリウム値が高いときは、ビタミンＣの摂取よりもカリウム排除を優先し、大根葉は小口切りにしてから茹でるようにします。