茹で鶏の薬味ソースかけ

おいしく疲労回復レシピ

166kcal

栄養成分表（1人当たり）

たんぱく質　27.5g
カリウム　498mg
リン　258mg
塩分　2.8g
繊維質　0.4g

鶏肉はたんぱく源としては牛肉や豚肉とかわりませんが、脂質が非常に少ないのが特徴です。必須アミノ酸をバランスよく含み、ビタミンA（レチノール当量）、ビタミンB、ナイアシンが多く含まれます。食欲増進、疲労回復に薬味たっぷりの簡単メニューはいかがですか？ネギやニンニクの強烈な臭いの正体は、アリシンというイオウ化合物。血栓を予防し改善する作用があり、血行を良くし、疲労回復にも有効です。

材料（2人分）

鶏むね肉	1枚（250～300g）
砂糖	9g
塩	6g
黒コショウ	適宜
生姜	5g（1かけ）
白ネギ	20g
薬味ソース
青ネギ（みじん切り）	10g
生姜（みじん切り）	10g
ニンニク（みじん切り）	8g
ミョウガ（みじん切り）	8g
酢	30g
しょうゆ	10g
酒	10g

作り方

1. 鶏むね肉の皮と脂をきれいに取り除く。

2. 肉に砂糖をすりこみ、続いて塩、コショウの順でもみ、ビニール袋に入れて一晩おく（必ず砂糖、塩の順に。塩を先にもみこむと肉がかたくなる）

3. 小さめの鍋に水、スライスした生姜、包丁の背で叩いてつぶした白ネギを入れて、煮たってきたら 2 を入れる。

4. 再び沸騰してきたら中火にして6分、火を消して5分おく。

5. 粗熱がとれたら、鍋から取り出し食べやすく切り、皿に盛る。

6. 薬味ソースの材料を合わせて 5 の上からかけてできあがり。

※茹で汁は捨てないで、カレーのだしやポトフ、大根の煮付け、肉じゃがなどに使ってもよいでしょう。（但し、コショウがきいているので洋風の味になります）。
※薬味ソースかけのほか、サンドイッチにはさんだり、サラダに混ぜて食べてもおいしい一品です。