材料（2人分）

鯵	80g（三枚おろし）
塩	0.4g
コショウ	少々
カボチャ	40g（5mm厚さに切る）
ししとう	4本　20g（包丁で切れ目を入れておく）
新玉葱	40g（薄切り）
赤ピーマン	20g（薄切り）
セロリ	20g（赤ピーマンと同じ大きさに切る）
油	4g
赤唐辛子	1/2　3g（種を取り小口切り）
【A】混合だし	15g（南蛮酢）
【A】酢	76g（南蛮酢）
【A】砂糖	26g（南蛮酢）
【A】しょうゆ	20g（南蛮酢）

作り方

1. 南蛮酢【A】を合わせる

2. 鯵を2～3 等分に切り、塩、コショウして片栗粉を付けておく。

3. フライパンに油をひき新玉葱、赤ピーマン、セロリを炒める。
南蛮酢を入れる。バットに移し、赤唐辛子を入れる。

4. カボチャ、ししとう、鯵を揚げる。

5. 3 に最低１時間漬ける。

6. 器に鯵と野菜を盛り、ししとうを飾る。