材料（2人分）

茄子	80g
パプリカ（黄）	60g
玉葱	60g
ズッキーニ	40g
人参	40g▶︎1ｃｍ角に切り、さっとボイルする
牛蒡	40g▶︎2～2.5ｃｍ角に切り、さっとボイルする
蓮根	40g▶︎2～2.5ｃｍ角に切り、さっとボイルする
ニンニク	6g
オリーブオイル	36g
トマト缶（カット）	1/2缶▶︎お好みでトマトケチャップ大さじ1位入れても良い
塩・コショウ	少々
ローリエ	1枚
パスタ	100g
えごま油	6g
コンソメ（粉）	3g

作り方

1. 鍋にオリーブオイルを入れてニンニクのみじん切りを弱火で炒める。
2～2.5ｃｍ角に切った玉葱、茄子、ズッキーニを続けて炒める。

2. 人参、牛蒡、蓮根も加えて炒め、トマト缶を入れ煮込む。ローリエを１枚一緒に煮込む。

3. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。

4. パスタを茹で、冷水でしめてコンソメで和える。

5. お皿にパスタを盛り3 のカポナータ風にえごま油を混ぜ合わせてパスタの上にのせ、バジルの葉を飾る。