材料（2人分）

蕪	200g▶洗って皮をむき、中をくり抜いておく
山芋	60g▶すりおろす
エビ	150g▶1人5～6尾
塩	0.2g
片栗粉	20g
銀杏	20g▶生があれば皮をむいておく
栗甘露煮	20g▶生があれば渋皮をむいておく
梅生麩	20g
しょうゆ	30g
料理酒	30g
みりん	30g
だし	400g▶昆布、干し椎茸でだしをとっておく※蕪が ひたひたになる位

作り方

1. 蕪の皮をむいて、中をくり抜く。下になる方を平らに切る。

2. エビを小さく切りすり鉢で粗くすりつぶす。すった山芋、塩、片栗粉を混ぜなめらかになる様にする。

3. 蕪の中にすった2 を入れて、銀杏、栗、生麩を上に飾りだしで煮る。

4. 蕪がやわらかくなるまで煮る。だしをときどき蕪にかけて、クッキングシートなどをかぶせる。

5. 蕪を丸ごと器に盛り、蕪ごといただく。