材料（2人分）

牛もも肉	120g▶一口大に切る
玉葱	180g▶粗みじん切り
ニンニク	5g▶すりおろす
生姜	5g▶すりおろす
コショウ	0.3g
オリーブオイル①	22g
ホールトマト	60g▶必ず完熟のものを使用
プレーンヨーグルト	50g
【A】カルダモン	2粒
【A】シナモン	少々▶好みで量は調整
【A】グローブ	1粒（玉葱のみじんを炒める時加える）
【B】ターメリック	大さじ3
【B】カイエンペッパー	小さじ2～▶辛いので 好みで調整する
【B】ブラックペッパー	小さじ1/2
コンソメスープ	300～400ml▶温かいもの（コンソメ1/4）
チャツネ	小さじ1/2▶マンゴー1/2、リンゴ1/2、シナモン少々、グロー ブ１粒、ニンニク1/2片、 ナツメグ少々を30分 位煮詰める
ガラムマサラ	小さじ2～▶好みで調整する
ベーコン（低塩）	20g
ズッキーニ（緑）	60g
ズッキーニ（黄）	30g
茄子	30g
オリーブオイル②	15g

作り方

1. 鍋にオリーブオイル①のうち15g を入れて【A】 のカルダモン、グローブを加える。カルダモンが膨れてきたら玉葱みじん切りを加えてあめ色になるまで炒める。ニンニク、生姜のすりおろしも入れシナモンも加え炒める。

2. 【B】を2に入れてしっかり練る。ホールトマトとヨーグルトも入れる。

3. フライパンに1の残りのオリーブオイルを入れ牛もも肉を炒める。表面に焦げ色がついたら、2に加える。

4. 必ず温めたコンソメスープを加えて沸騰したらアクを取りながら１時間以上煮る。仕上げにチャツネ、ガラムマサラを入れて味を整える。

5. フライパンにオリーブオイル②を入れベーコンを炒めズッキーニ、茄子を続けてソテーする。

6. ビーフカレーを温めて横に野菜のソテーを添える。
※冷蔵庫に入れて１日置くと味が落ち着き美味しくなる。