材料（2人分）

エビ（ブラックタイガーなど）	4尾
玉葱	50g
パプリカ	20g
ニンニク	10g
ご飯	320g
ココナッツオイル	20g
トマトケチャップ	16g
ターメリック	0.5〜1.0g
塩	0.2g
コショウ	少々
チリパウダー	少々
卵	2個
パクチー	6g

作り方

1. エビは殻をむき3等分してお酒を振っておく。玉葱、ニンニクはみじん切り、パプリカは食べやすい大きさに切る。

2. ご飯はかために炊き、目玉焼きを作る。

3. フライパンにココナッツオイルを入れてニンニクを香りが出るまで炒める。（焦がさない）エビを入れ、色が変わったらお皿に取る。

4. 同じフライパンで玉葱を炒める。次にパプリカ、分量のご飯を入れてパラパラに炒めながら、調味料を入れていく。

5. エビを戻してチリパウダーをお好みの量入れて仕上げる。

6. 器に4のご飯を盛り、目玉焼きを上にのせパクチーを飾る。