小芋まんじゅう山葵のせ

秋の養生食

139kcal

里芋に含まれるラクタンは食物繊維の一種で、脳細胞の活性化や免疫力を高める効果があると言われます。

1. 【下準備】
・みじん粉：なければくず粉で代用

2. 里芋は皮をむき、酢を少し入れた水から下茹でする。沸騰して少ししたら湯を捨て冷水にとる。

3. 鍋に［A］を入れ、里芋が軟らかくなり水分が無くなるまで煮る。

4. 鶏ミンチは水から湯がき沸騰したらザルにあげる。［B］で炊いていく。

5. 里芋をつぶして、中に鶏ミンチを詰めて団子にする。

6. 薄力粉・卵白・みじん粉の順番でつけて油で揚げる。

7. 器に小芋まんじゅうを盛り付け、出汁をまわりに入れ山葵を添える。