牡蠣とほうれん草のグラタン

旬の食材で免疫力をアップ！

246kcal

旬の牡蠣と冬野菜のグラタン、乳製品を使った料理がお好きな方もリンの値を気にされて食べる機会の少ないメニューではないでしょうか？特にリンの値の気になる方へは、ホワイトソースを低リンミルクで作るレシピをご用意しました。

牡蠣（加熱用）	80g（1人3個目安）
ほうれん草	40g
しめじ	40g
玉ねぎ	20g
オリーブ油	6g
食塩	少々
こしょう	少々
とろけるチーズ	20g
【ホワイトソース】	バター20g/薄力粉20g/牛乳100cc
【低リンバージョンホワイトソース】	バター20g/薄力粉20g/低リンミルク40g※/水100cc/コンソメ（顆粒）1g
※低リンミルクのホワイトソース	6の工程の牛乳の代わりに、低リンミルク＋水＋コンソメを混ぜ合わせたものを使用します。

1. ほうれん草は食べやすい大きさに切り、下ゆでしておく。しめじは手で食べやすい大きさに房を分けておく、玉ねぎは5mmスライスにする。

2. ボールに3％塩水を用意し、牡蠣を入れて良く洗う。ざるにあげ水で洗い流す。

3. オリーブオイルと玉ねぎをフライパンに入れふたをして蒸らす。

4. 玉ねぎが透き通ったら、ほうれん草、しめじを加えて、炒める。

5. 弱火で熱したフライパンにバターを入れ溶けたら薄力粉を加え、へらでよくかき混ぜる。薄力粉の粒々が残らないようクリーム状になるまで練る。

6. 5に牛乳を少しずつ加えながら弱火でかきまぜる。

7. 鍋に水200ccを入れ、沸騰したら牡蠣を入れ2分ほど煮ておく。

8. 6に炒めた野菜を加え、弱火で2〜3分煮て、塩こしょうで味を調える。

9. 8と牡蠣をグラタン皿に盛り付け、とろけるチーズをのせて、オーブンまたはオーブントースターで5〜6分、表面に焼き色がつく程度に焼く。